干锅山药
山药削皮一直让人感觉很麻烦，尤其是不用火烤一下削完皮手痒得不行，这种烧法完美得避免了这一点，不需削皮，直接切片即可，因为用到的是酱油，所以山药皮的颜色也并不影响美观，口感也很干脆
干锅山药的做法
步骤1
取一根山药洗净
步骤2
将山药斜切片。由于铁棍山药比较细，倾斜角可以适当大一些
步骤3
一根山药切完大约刚好一盘步骤4
锅烧热，放稍多一点的油，倒入山药翻炒，可以炒的久一点。步骤5
加入酱油调色，颜色炒匀后放糖，炒匀后即可出锅
步骤6
成品干锅山药的烹饪技巧
1.由于山药一头比较细，所以切的时候注意调整角度，不然剖面会越切越小。2.酱油主要用来上色，但是注意要用生抽，老抽颜色太深而且味道较淡。3.油适当多放一些山药口感会比较脆。4.尽量不要在炒的过程中加水，否则山药口感会不够脆。