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诗文 黄焖鸡米饭
释义

黄焖鸡米饭

非常喜欢吃黄焖鸡米饭,自己也想试试,没想到还挺成功,和外面的味道很像,成本不过20元钱,炖出了满满一锅,以后不用去外面吃了!

黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 2个 新鲜香菇 400g
料酒 葱姜蒜
生抽 老抽
蚝油 干辣椒 1个
桂皮 2小块 香叶 2片
八角 2个 油、盐
冰糖 4粒

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

市场买来2个大鸡腿,才13元。清洗干净,浸泡2小时吧,去去血水。这时去焖一锅香香的米饭吧。
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

鸡腿斩块。我家有孩子,怕斩块后有碎骨头渣,所以剃了鸡腿骨和鸡皮,只留下了肉,切成小块。用料酒、生抽、葱段、姜片腌半小时。腌好后将葱段和姜片挑出来,一会还能用上。
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

香菇洗净,去梗,切片。准备干辣椒、葱段、姜片、蒜片。

步骤4

锅中油烧热,下入干辣椒、蒜片、还有刚才挑出来的葱段姜片,爆香。(因为葱段姜片是腌过的有水分,下锅会崩油,如果你介意可以换些新的,就不崩了)
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

下入腌好的鸡块煸炒至变色,加少许料酒、蚝油、一点老抽,再加入香菇、桂皮、香叶、八角、冰糖,继续翻炒。
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

因为我用的是新鲜香菇,所以不用加水。这时你会发现锅中的水分越来越多,盖盖改小火炖煮15分钟。
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

尝尝味道,根据实际情况少加些盐调味,继续炖煮1-2分钟,即可关火出锅。鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

1.香菇越是新鲜饱满,水分越多,所以不用加水。如果是干香菇或者香菇水分已经不多了,可以适当加水。2.不放蚝油和冰糖也是没有问题滴,味道依然会香香滴。3.喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒,最后出锅前下入尖椒也会提升辣的味道。

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更新时间:2024/12/26 4:06:48