茄子海鲜披萨
茄子海鲜披萨 的做法
步骤1
牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团；
步骤2
再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大；
步骤3
面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温；
步骤4
面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼；
步骤5
茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟；
步骤6
虾仁和鱿鱼也煎熟备用；
步骤7
把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司；
步骤8
先撒上一层奶酪，依次放上上青椒圈,摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，
步骤9
最后再撒上一层奶酪；
步骤10
在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤20分钟。茄子海鲜披萨 的烹饪技巧
1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水。 2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。 3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好。