荷叶饼

上次我们只做烤鸭了，咱们要吃的文明点呀，所以做个荷叶饼包着烤鸭吃吧！！！

荷叶饼的用料

中筋面粉 250g	开水 140ml
盐适量

步骤1

盐溶于开水，再把热水冲入面粉中，边倒水边用筷子搅拌成絮状

步骤2

待温度降下来后揉成光滑的面团，包入保鲜袋醒面半小时

步骤3

将面团取一半搓成长条，切成16等份

步骤4

每一份剂子都搓圆按扁，先全部擀成饺子皮大小的圆片

步骤5

烧一锅水，放上蒸架和一个盘子，转小火，让水先烧着

步骤6

取一个面皮，继续擀成跟手掌差不多大的薄面饼

步骤7

平铺在盘子上，盖上锅盖蒸，同时擀下一张面饼（也可以找一个平底锅，不放油，一张一张煎好）

步骤8

等上一张面饼变得半透明后，再把擀好的第二张饼叠放上去，继续盖上锅盖蒸

步骤9

依次把所有面饼都擀好蒸好，全部取出，趁热一张张分开

1. 烫面后等热气散尽再揉面，否则面团会粘手 2. 暂时不吃的荷叶饼用保鲜膜封好，避免风干变硬，下次要吃时上锅蒸几分钟即可

随便看

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