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诗文 巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)
释义

巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)

甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~10

杏仁曲奇的用料

黄油 65g 糖粉 50g
盐 1/8小勺 香草粉 1/4小勺
全蛋液 20g 杏仁粉 50g
普通面粉 50g 吉士粉(没有可不放) 12g
玉米淀粉 20g

杏仁曲奇的做法

巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解1

步骤1

备料:白砂糖用料理机打磨成糖粉;杏仁粉就用的某宝磨坊店的甜杏仁粉,价格也不贵,与普通面粉1:1搀和用料理机打磨成细粉,杏仁不加面粉打磨会出油变成酱;鸡蛋打散;面粉与其它干粉类称到一起。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解2

步骤2

黄油切粒软化后加入糖粉、盐、香草粉打发均匀至颜色变浅,分次加入全蛋液,搅拌均匀至完全融合再加入下一次,直至加完所有蛋液搅拌到无油水分离状态,颜色均匀变浅,体积膨大。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解3

步骤3

干粉类混合均匀后,倒入上一步打发的黄油,压拌至无干粉状态即停,不要过度搅拌。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解4

步骤4

将大号曲奇嘴套入裱花袋,建议用硅胶裱花袋,一不会用力挤破,二不会油手。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解5

步骤5

把裱花袋套入一个大口杯子,将面糊装入裱花袋。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解6

步骤6

挤入铺有油布或锡纸或油纸的烤盘,烘烤的时候体积会变大,注意间距,避免粘连。挤好后在中间插入一枚巴旦木大杏仁。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱上火180℃、下火150℃,中层烘烤15分钟左右,我在烘烤至8分钟左右为曲奇盖上了锡纸,避免上色过度。看到下面一圈上色即可,烤箱关闭后可以先别开烤箱门,继续焖5分钟取出。
巴旦木大杏仁曲奇~不增肥还美容(澜配方)的做法图解8

步骤8

晾凉后即可食用香酥的杏仁曲奇,浓郁的杏仁味一吃便停不下来哦。

杏仁曲奇的烹饪技巧

压拌手法即:抄底铲起折压一下,不需要抹,再转一下角度抄底铲起折压一下,重复如此动作,拌至无干粉,面糊就是蓬松湿软的,这样的状态制作出的饼干才酥,如果搅拌过度,把打发黄油中的空气全部压瓷了,酥的口感就会大打折扣了。

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更新时间:2024/12/26 2:04:23