海绵咖啡蛋糕
十分喜爱咖啡，希望可以尝尽所有咖啡味的甜品，小贪心，样子一般口味很好
海绵咖啡蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋加糖隔水加热至40度，用打蛋器打至蛋糊颜色发白，体积膨大，面糊纹路可持续8-10秒才消失
步骤2
咖啡用5毫升左右温水溶化，倒入蛋糊，不用搅拌，再筛入低粉，一起搅拌均匀，将黄油融化，保持50度温度，倒在刮刀上再流入面糊，搅拌均匀
步骤3
烤箱175度预热，把面糊倒入6寸圆模，震出气泡，中下层，35分钟
步骤4
晾凉脱模海绵咖啡蛋糕的烹饪技巧
融化的黄油如果直接倒入面糊会沉底不容易搅拌均匀，所以倒在刮刀上，方便搅拌