自制甜蒜
现在鲜蒜下来了，在我们这里基本每家都会多少的腌制点甜蒜 ，鲜蒜要特别嫩的，一般为割了蒜苔十天左右为佳，现在腌好，到秋天才好吃，酸酸甜甜脆脆的，吃两年都不会坏，自己腌制的酸甜度自己说了算，而去没有任何添加剂，赶紧行动起来吧！！！
自制甜蒜的做法
步骤1
鲜蒜剥掉外面带泥的皮，去根去蒂洗净晾干水分，千万不要放水里泡，洗掉外面的泥就好，当然没有泥可以不用洗
步骤2
准备白醋和白糖，醋的用量只要没过蒜苗就可以把醋放锅里烧开，慢慢的加白糖，多加白糖才好吃，我用了七斤醋二斤八两白糖，当然白糖没有标准的量，以个人喜好，边熬边尝觉得到了自己喜欢的酸甜度就可以了，然后关火晾凉
步骤3
准备好坛子，一定要无油无水，玻璃瓶什么的都可以，把蒜放进去
步骤4
再把凉透的甜醋倒进去
步骤5
装坛子，找个犄角旮旯放起来，两个月以后就可以吃了
步骤6
经过这么长时间的腌制终于开吃了，一直以坛子做封面，到今天这个菜谱才算真正完成了自制甜蒜的烹饪技巧
有人嫌蒜辣就放水里泡泡，没必要，辣是腌制的时间太短，腌制两个月以上蒜的辛辣味就一点也没有了，有人说醋太酸放点水？嫌醋酸多放点糖就好了，泡水和加水后容易坏不说还影响口感