抹茶奶油卷
抹茶奶油卷的做法
步骤1
由于我是用奶粉冲牛奶的，所以会把绿茶粉也放到牛奶中一齐搅拌，直到没有看到抹茶颗粒步骤2
蛋黄打散(不需打发)，加入其中20g砂糖，用手动打蛋器打至砂糖融化步骤3
加入玉米油，搅拌至光滑的蛋黄糊步骤4
倒入牛奶抹茶的混合物，搅拌均匀，一直都是用用手动打蛋器就好步骤5
这时可以开始预热烤箱，180℃步骤6
蛋白使用无油无水的容器装蛋白进行打发，低速打至气大泡，加入剩下糖的三分之一，继续打发到泡变细再加入一半的糖，开始看到纹路的时候加入剩下的糖，拉起电动打蛋器，蛋白起弯钩即可，蛋糕卷只需把蛋白打发至八分步骤7
拿三分一蛋白霜到抹茶蛋黄糊用切拌的手法搅拌均匀，不要怕消泡步骤8
搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用切拌手法搅均匀，没有看到蛋白颗粒就行，千万不能果度搅拌导致消泡步骤9
从高处把搅拌好的糊倒入铺好油纸的烤盘，从高处倒是为了消泡，然后用刮刀把四个角和表面抹平，敲盘底消大泡步骤10
入烤箱，15-20分钟，出炉