麻辣鸡丝
1995年 赵丽蓉老师小品后，麻辣鸡丝火了
麻辣鸡丝的做法
步骤1
鸡脯肉洗净，加入姜片、少许盐，冷水下锅开大火水开后转中火煮25分钟。（鸡脯肉一分为二为了好煮熟，冷水下锅煮出的肉要嫩些）
步骤2
煮肉期间把红椒、洋葱、香菜洗净，红椒洋葱切丝，香菜切段备用。
步骤3
鸡脯肉煮好肉放入冷开水里，可增加肉的弹性，也可使肉凉的更快，方便手撕。
步骤4
看，很快就撕好了。（注意不要把肉撕的过细哦）
步骤5
肉撕好后放着备用，小火热油锅，放入花椒，顿时就闻到香味啦。（油不要太热，以免火大花椒胡后发苦）热好后关火备用。
步骤6
把撕好的鸡肉倒入提前备好的菜里，放入盐、味精、白糖、辣椒油、醋少许、料酒、花椒油，调拌。
步骤7
一盘好吃的麻辣鸡丝就做好啦，你有没有流口水哇。