水煮鱼
水煮鱼的做法
步骤1
准备原料，片下鱼肉，鱼头鱼排分装备用
步骤2
步骤3
鱼片用料酒十三香一调料勺盐抓匀入味，再拌入一勺淀粉备用
步骤4
锅底放一点油，把洗好的豆芽放锅里加一调料勺盐炒熟
步骤5
铺在盆底，上面放葱段香菜备用
步骤6
锅中放一勺油烧热，加少许花椒八角，再放朝天椒，姜，郫县豆瓣酱翻炒爆香，再加鱼头鱼排翻炒三分钟
步骤7
加入3000ml的水，两调料勺盐，大火烧开，再转小火煮十分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片不要用筷子搅拌，否则鱼肉易变散。再次沸腾后，鱼片变卷即可。注意不要煮久，否则鱼肉变硬。把烧滚的鱼汤全部倒入码好的豆芽盆中
步骤8
在锅中放少许油，烧到冒烟。把花椒干辣椒放入锅中关火。然后倒入盆中，听到好听的嗤嗤声
步骤9
加入少许味精，美味无比的水煮鱼就做好了水煮鱼的烹饪技巧
油的加入是为了维持这个菜的温度，一边吃着滑嫩的鱼片，一边喝着爽口的鱼汤。喝汤的时候记得撇开表面的浮油。