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诗文 #东菱魔法云面包机之 双菇排骨肉酱
释义

#东菱魔法云面包机之 双菇排骨肉酱


面包机做肉酱啦~~~~越来越爱这个机器了,太省事啦真是,劳动人民也热爱省事又好吃啊! 小时候可讨厌吃面条,但是妈妈要上班呀,那时还有爷爷奶奶在,妈妈一个人侍候一大家子,午饭是她下班匆忙赶回来做,除了星期天,也就只能吃最省事方便的捞面条了。那时候穷啊,哪有什么好料可以配面条呀,面条给我的印象就是个穷酸相,配个极简单的卤儿,除了咸不记得还有啥味儿,也没人管好不好吃,赶紧着填饱肚子,下午该上班上班,该上学上学去! 对面条的恶劣印象还在于,明明我吃着超难吃,可老爸和爷爷配个大蒜,还能吃的很香的样子。。。简直是,我都不相信自己的味觉了! 现在想想,是因为自己从来没有尝过挨饿没饭吃的滋味,所以才会对食物挑剔吧。感谢父母,给我温饱生活,给我一个温暖的家! 其实面条好吃,关键是卤儿,有一碗好酱,就煮个面就行了,挖一勺子酱进去,就是美食。今天做了一瓶肉肉酱,送给妈妈,她虽然已经退休不用再赶着上班,可也有偷懒不愿意做饭的自由呀!那就煮个面,老两口尝一尝女儿的手艺吧,青出于绿胜于蓝啦老妈~~~~

双菇排骨肉酱的用料

排骨剔肉 120克 草菇、茶树菇泡发 适量
黄豆酱、菁选酱油 各2勺或更多 圣女果 适量
海带 适量 洋葱 半个
蒜 8瓣 姜 5片
蚝油、烤肉酱 各1勺 米酒 1勺
辣椒油、红油、芝麻油 适量 黑椒粉 适量

双菇排骨肉酱的做法

#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解1

步骤1

我真是用的排骨肉呀,买了块前排准备明天炖,有的地方肉很多的,就切下来大概120克,切成小碎块备用。排骨肉,我觉得还是猪身上最好吃的肉肉之一吧。 主料:小西红柿若干、海带一片(爱吃的多加)、洋葱半个、姜切三四片再剁成末、蒜6瓣切碎。泡发茶树菇和草菇各一把,一会儿也要切碎。家里正好有炖牛肉余下的比较碎的肉,也用上一部分。
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解2

步骤2

调味料:黄豆酱或豆瓣酱、酱油、自制的麻味比较明显的辣椒油(不喜辣的就换成普通油)、红油、芝麻油、米酒、烤肉酱、蚝油、黑椒粉。要颜色重的,另加老抽上色。
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解3

步骤3

先把油和液体料放入面包机的料筒,因为做酱的时候是先加热,液体在下,不容易糊锅。 油加在一起有平时炒两三个菜的用量就可以,蚝油一勺,酱油一勺,米酒一勺,在机器制酱的过程中是可以随时再加的,先不要放太多。
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解4

步骤4

所有的料,都要切小块,肉和菇类、洋葱先放,再盖上西红柿块,再放其他的。最后放上黄豆酱两勺,把料筒安装到位。
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解5

步骤5

就可以启动面包机了,菜单选18项,果酱功能。哈哈,能做果酱就能做肉酱。
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解6

步骤6

机器是先加热大约15分钟,就开始一边加热一边搅拌了。过程中可以打开盖子观察、尝味儿。可以按自己口味再添加调料,很方便。我真心觉得家里制酱,就是乱入,平时喜欢的东东都可以尝试加一点儿,弄多了就可以做出最适合自己的那一味,真正私房秘制。 真不用加盐,因为烤肉酱是甜的,也不用加糖了。时间到了就可以了,最后可以加点味精。不过,有海带了,其实也用不着味精了
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解7

步骤7

酱做好了,我的午饭就是赶紧着煮一把面。你要是蒸一锅饭,那也是极好滴~~~
#东菱魔法云面包机之  双菇排骨肉酱的做法图解8

步骤8

味道不错,咸中带甜,肉配海带,两种菇的鲜美也会在咬到它们的颗粒时更明显尝到,还有一股蒜香~~~先吃饱再减肥的说。。。

双菇排骨肉酱的烹饪技巧

实践出真知: 1、海带可以多放点儿啊,吃的时候光想找海带呀! 2、两种菇,那个,还是切稍大点儿的块儿吧,吃的时候也老想找大块的呀!还可搭别的品种的菌类,土豪可以试试松茸、藏红花。。。反正我白说说也不要钱~~~ 3、较着用五花肉也行,热吃更香,缺点是凉吃就不太好了吧。用牛肉会不会更香呢,脑补中。。。 4、要求颜色的,可以考虑老抽、腐乳汁、蕃茄膏之类的。 5、万一较着自己做的酱有点稀了,就干脆打开盖子弄吧,蒸发点水份。这个机器反正是开着盖子不影响工作。 6、不要贪多呀,一来没有防腐剂保存不易,也就三五天的。二来最好按面包机说明书上允许的做果酱的份量,太多了制作过程中真可能会溅出来,要吃酱的是咱,不是面包机呀!人家吃的是电,挤出来的是面包。

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更新时间:2025/2/11 9:39:06