诗文 | ~【春饼】 |
释义 |
~【春饼】今日立春,春饼是立春日的饮食风俗。春饼即以面粉烙制成薄饼,可以卷入菜而食。从宋到明清,吃春饼之风日盛。最早时就有春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘” 春饼的做法步骤1 准备开水,加入盐融化。步骤2 倒入面粉中。步骤3 搅成面絮。步骤4 晾凉到不会烫手,揉成光滑面团。面团要很柔软,如水量不足后面加少许清水即可。醒面30分钟。步骤5 分成均等的小面剂,分割时注意要成对的为双数。步骤6 擀开一点后,一半的小面剂滴上一点食用油。步骤7 另一个没刷油的和带油的堆叠,多转圈使得两片小面剂均匀的沾上油。步骤8 取一对擀成薄饼。步骤9 平底锅预热,放入擀好的饼胚。步骤10 煎到有一些小泡鼓起,就可以翻面再煎3分钟即可。具体是否烙熟要根据自己情况调整哦。步骤11 做好的春饼,配菜可以是炒京酱肉丝,或者其他丝类的素菜。也可以配烤鸭。春饼的烹饪技巧饼烙好了要盖上盖子或干净的湿布防止水分散失饼变得干硬。这种春饼也可以蒸制。相比较的话蒸出来的软一些,烙出来的有嚼劲些。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。