麻辣鸡丁
麻辣鸡丁当然是又麻又辣的了，四川人做菜爱花椒的麻味与香味，在加上干辣椒，让人食欲大开。
麻辣鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉切丁，加入料酒、少许盐腌制15分钟。
步骤2
红椒切块。姜切片、葱切丁、蒜切片。
步骤3
将生抽、老抽、淀粉、砂糖、盐、清水、料酒调成芡汁。
步骤4
热锅热油，倒入鸡丁炒至发白捞出待用。
步骤5
另起油锅，放入干辣椒、花椒、姜葱蒜炒香。
步骤6
倒入鸡丁翻炒，再倒入调好的芡汁。
步骤7
倒入红椒炒至断生，滴上适量香油即可出锅。
步骤8
成品图。
步骤9
成品图。
步骤10
成品图。麻辣鸡丁的烹饪技巧
1.鸡胸肉可以换成鸡腿肉。 2.炒肉的时候，将锅和油烧热就不会粘锅。 3.如果很喜欢麻味，可以在出锅前撒上花椒粉。