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说起虾酱,广东人对虾酱特别有感情,有习惯的传承,也有口感上的满足。像榴莲一样,喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人,吃个不停;不喜欢的则掩鼻而走。 虾酱是广东很多家庭常用的酱料,虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱,相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道:“岭南的水乡河岸,野火花长到四五丈高……初夏的黄昏,家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉,虾酱炒蕹菜拌饭吃。”
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
步骤12
茭白要焯烫一下,去草酸。
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