猪肝粥

猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。

猪肝粥的用料

猪肝 150g

有机大米 80g

花生适量

橄榄油适量

鸡粉适量

姜丝适量

猪肝粥的做法

步骤1

食材：猪肝和有机大米。

步骤2

将猪肝浸泡至没血水。

步骤3

将大米浸泡3小时。

步骤4

将浸泡好的大米倒入砂锅中。

步骤5

倒入预先煲好的猪骨汤。

步骤6

放入猪肝。

步骤7

盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。

步骤8

将筷子放在锅上。

步骤9

盖锅盖，这样以防溢出。

步骤10

煮至大米粘稠。

步骤11

放入适量的姜丝。

步骤12

加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。

步骤13

将花生放入炒锅中。

步骤14

倒入适量的橄榄油。

步骤15

小火，炒至花生断生即可。

1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。 2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。