蔓越莓花餐包（超级柔软蓬松）的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、酵母粉、食盐、蔓越莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓花餐包的用料

高筋面粉 200g

鸡蛋 1个

白砂糖 45g

牛奶 90g

黄油 30g

酵母粉 5g

食盐半小勺

蔓越莓适量

蔓越莓花餐包的做法

步骤1

除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序（我家是东菱面包机，我调到发面团程序，就开启一个20分钟的和面程序，然后关闭）；放入软化的黄油，再开启一个和面程序。

步骤2

继续留在面包机发酵，至体积膨胀为两倍，一般1-2小时，视室温而定，我家20度，一个半小时也够了！

步骤3

面团分为9份，松弛15分钟

步骤4

取一个小面团，擀成圆饼状，左右两侧向中间折叠，压平，撒上蔓越莓干，卷起，封口处捏紧放在烤盘中。

步骤5

二次发酵。这个特别关键，很多方子说二三十分钟就好，不知是不是我家温湿度不够，完全发不起来，即便我放在烤箱调成30度，底下放一碗热水也不行！我觉得，可以使劲多发一会儿，我发一下午五个小时，帅呆了，大家可以跟上一个图片比一下，体积两倍有了，这样烤出来特别柔软蓬松！

步骤6

刷蛋液，预热180度，中层20分钟左右！如果上色过快，上面加一个烤盘或者盖一层锡纸，烤够20分钟

步骤7

成品图

步骤8

细节图