香芹炒腊鸭
鸭肉微寒，补中益气，消食和胃，利水消肿解毒，含有较高的蛋白质和较低脂肪，特别适合夏天。
香芹炒腊鸭的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
腊鸭斩成四件。
步骤3
用温水泡浸30分钟以上。
步骤4
锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。
步骤5
用清水冲洗干净后斩成小件备用。
步骤6
大蒜洗干净，切成小段。
步骤7
香芹洗干净，切成小段。
步骤8
蒜头去掉蒜衣，切成薄片。
步骤9
姜去皮切成丝。
步骤10
青红辣椒洗干净，切成小块。
步骤11
热锅下油，放入姜丝蒜片。
步骤12
中火爆香后，放入蒜段。
步骤13
中火爆香，转大火，放入腊鸭。
步骤14
快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油。
步骤15
翻炒均匀后加入一小勺砂糖。
步骤16
快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。
步骤17
再入青红辣椒，翻炒至变色。
步骤18
再按个人口味调入小许酱油。香芹炒腊鸭的烹饪技巧
1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。 2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。