魔芋烧肥肠
魔芋烧肥肠的做法
步骤1
将魔芋洗净切小块汆水
步骤2
将洗好切好的肥肠在锅中炒出油，干锅炒，不可另放油
步骤3
当肥肠油完全逼出，视魔芋和菇类等配菜的量，量少就舀些油出来。
步骤4
依次炸香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒和大料，姜蒜等。然后倒入魔芋翻炒。
步骤5
加水、加菇类和葱段，大火开后小火慢炖
步骤6
至汁水略干，盛出。不需再加盐，豆瓣酱味道重，魔芋经过烧制才入味。可视口味调入一点糖和香油。做黄豆烧肥肠的多，魔芋肥肠少，这纯粹是为自己爱吃魔芋而做。而做菜本无定法，爱吃就可混搭。