#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司

长帝e·Bake智能烤箱特有35-45可调节发酵温度，可以使面团在舒适的温度湿度环境中完美发酵！方子改自《5℃冰种的美味》在低温中的酵母，就好比在自然健康环境中长大的孩子，这样做的面包质地柔细，口感极佳！本方可做2条450g土司。您可以减半操作。

红莓波浪吐司的用料

高筋面粉 350g

糖 50g

盐 6g

干酵母 7g

水 125g

奶粉 15g

黄油 50g

冷藏液种面团 300g

蔓越莓干适量

红莓波浪吐司的做法

步骤1

先做液种面团：高筋面粉300克，加水300克，干酵母1克，拌匀，室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏至少12小时，以17小时为佳。

步骤2

取300克液种面团，加入除黄油的所有材料，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至可拉开薄膜的完全扩展阶段。室温发酵40分钟左右。

步骤3

发酵好的面团，排气，再分割成两份，揉圆，静置20分钟。

步骤4

取一个面团，擀成长30厘米宽20厘米左右的面片，撒上蔓越莓干。

步骤5

从一边卷起来。

步骤6

把卷好的面团从中间切开。

步骤7

把切开的面团向外扭转。

步骤8

再把两根面团扭在一起。

步骤9

放入土司盒，另一个面团也这样操作。

步骤10

盖上保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵。选择发酵模式，40度50分钟。

步骤11

发酵至8分满，刷上蛋液。

步骤12

预热烤箱。165度35分钟左右。上色后就要加盖锡纸。

步骤13

出炉～

步骤14

内部组织～