鱼香牛肉丝
这是一道川菜，我却是地道的苏北姑凉，因为08年的春天一次我与先生在上海东方明珠附近的餐厅吃过这个菜而久久难忘这个味道，虽然在哪儿都能吃到这个菜，但都没有那次令人印象深刻，所以今天尝试做一次，味道是自己的，但却有了之前没有的鱼香肉丝味，很惊喜！
鱼香牛肉丝的做法
步骤1
1.牛肉洗净切丝，加点淀粉、黄酒、生抽、蚝油腌制10分钟 2.茭白、青椒、胡萝卜、木耳、香菇均洗净切丝
步骤2
3.调汁：自制豆瓣酱一勺、生抽一勺、醋两勺、糖少许 4.下油加入香蒜片、鲜蒜根和姜丝，倒入牛肉丝大伙炒断生加入所以蔬菜丝，加少许淀粉水即可鱼香牛肉丝的烹饪技巧
鱼香肉丝的酱汁要根据菜量的多与少掌控，因豆瓣酱本身就咸，可以不加盐，喜欢甜多加糖，喜欢盐可适量加一些。