阿基師家常菜–豆干炒肉丁
一般家裡炒肉，都會用五花肉或是里肌肉，不過阿基師教媽媽用松阪肉。口感一樣很Q很脆口，而且也不擔心炒到肉會老，還不用做事先的處理，非常方便喔。
豆干炒肉丁的做法
步骤1
豆干切0.5公分四方小丁。步骤2
熱油鍋下九層塔炸香，撈起瀝乾油備用。步骤3
同上鍋加少許炸九層塔的油，下松阪肉煎至金黃，撈起切小塊狀。步骤4
同上鍋餘油，下豆干丁炒香，再下豆豉炒香，下做法3、糖炒勻，下醬油、米酒、辣椒、做法2炒勻，再下香油、蔥花炒勻。步骤5
起鍋前，下烏醋、剩餘新鮮九層塔即可。豆干炒肉丁的烹饪技巧
1.用炸九層塔的油來炒肉，更香更美味! 2.加炸過的九層塔一起炒，香氣倍增!