阿基師家常菜–豆干炒肉丁

一般家裡炒肉，都會用五花肉或是里肌肉，不過阿基師教媽媽用松阪肉。口感一樣很Q很脆口，而且也不擔心炒到肉會老，還不用做事先的處理，非常方便喔。

豆干炒肉丁的用料

步骤1

豆干切0.5公分四方小丁。

步骤2

熱油鍋下九層塔炸香，撈起瀝乾油備用。

步骤3

同上鍋加少許炸九層塔的油，下松阪肉煎至金黃，撈起切小塊狀。

步骤4

同上鍋餘油，下豆干丁炒香，再下豆豉炒香，下做法3、糖炒勻，下醬油、米酒、辣椒、做法2炒勻，再下香油、蔥花炒勻。

步骤5

起鍋前，下烏醋、剩餘新鮮九層塔即可。

1.用炸九層塔的油來炒肉，更香更美味! 2.加炸過的九層塔一起炒，香氣倍增!

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