诗文 | 能包一切的小餐包 |
释义 |
能包一切的小餐包方子量可以做三能28×28烤盘一盘,16个小餐包,里面按照个人喜好可以包各种各样的馅儿,这款小面包真的超级软妹。 小餐包的做法步骤1 将除黄油及内馅儿外的所有原料放进面包机桶,(按照水、鸡蛋、糖、盐、高粉、奶粉、酵母的顺序,糖和盐放对角,面粉挖个洞放酵母)选择单个和面程序25分钟。步骤2 还剩10分钟时放进切成小块的软化黄油。步骤3 揉好的面就放在面包机桶内借助桶内余温发酵。(现在的天气用不了一小时就发好了)如果在冬天可以选择发酵程序或者酸奶程序发酵。步骤4 面团发酵至两倍大,用手指沾点面粉戳个洞,洞不回缩就发好了。(回缩说明还要再发一会,塌陷就是发过了)步骤5 手上少抹点油取出发好的面团,排气后,平均分成16份,包入馅儿料收口朝下均匀放进烤盘。步骤6 放进烤箱,面团上喷点水利用发酵档发酵,也可以在烤箱下层另放装满热水的烤盘发酵。步骤7 待整形后的小面包发酵至两倍大,取出预热烤箱170度,在面包表面刷上一层蛋液或者蜂蜜水,沾上芝麻。放进预热好的烤箱,中层,上下火,170,大约25分钟。(自家烤箱酌情处理)步骤8 放凉密封保存。这是自己炒的红豆馅,放的超多。步骤9 放椰蓉馅儿味道更好呢!小餐包的烹饪技巧 |
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