软糯不腻梅菜扣肉
女儿过十几天即将学业结束凯旋归来，这道她小时候爱吃的菜不知是否还喜欢，赶紧练练手艺。老公先尝了，觉得味道不错，还感叹人到中年要管住嘴，才能保持健康。
梅菜扣肉的做法
步骤1
加工五花肉__锅放姜片 料酒 水烧开后，放肉，煮半小时关火。取肉，擦干水趁热在肉皮上先抹白醋，后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油，中火炸肉皮，肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火，肉凉后切成厚块。:步骤2
腌肉__料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 姜末与肉片拌匀半小时左右。步骤3
洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时，反复洗净去沙，攥干水分。步骤4
蒸肉__肉皮朝下放碗里，锅里放油烧热蒜末腌肉汁 梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。步骤5
翻盘__肉蒸好后，汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上，翻面，盘在下碗在上，揭开碗，将浓汁浇肉皮上。
步骤6
成品图梅菜扣肉的烹饪技巧
1.最好买方块五花肉好处理。2.炸肉皮小心油溅。3.肉腌半小时左右。4.碗里汤汁倒锅里烧开收汁浇扣肉上。