鸡米芽菜

宜宾芽菜是川菜经常会用到的一种咸菜，最常见的就是吃担担面的浇头，还可以做烧白（就是扣肉）

鸡米芽菜的用料

步骤1

鸡胸肉一块，青尖椒适量，根据你自己能不能吃辣椒决定，也可用一般的青椒切碎了做，这种尖椒拍拍直接切圈

步骤2

鸡胸肉切粒，加入料酒、盐、生粉、老抽少许、大豆油混合拌匀腌制一会儿

步骤3

这种小包装的碎米芽菜一包即可，从中间切开，待会儿好倒入锅里

步骤4

热锅冷油放入老姜四五片

步骤5

将鸡肉粒放入锅中翻炒，不要再加盐了，因芽菜盐重，可以加少许老抽上色

步骤6

先将芽菜倒入锅中翻炒出香味，再加入青椒粒一起翻炒片刻，要加味精的可以添加少许即可起锅（我家已很久不买味精、鸡精了，我一般不添加也很香了）

步骤7

出锅了，香香辣辣的拿来配饭、配馒头都很好吃

随便看

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