褡裢火烧
褡裢火烧的做法
步骤1
取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。
步骤2
肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
步骤3
把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。
步骤4
继续搅拌均匀，案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
步骤5
拿一个剂子，按成猫脸状。
步骤6
用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
步骤7
把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。
步骤8
把上面的三分之一饼皮，向下折起。
步骤9
把下面的三分之一饼皮，向上折起。
步骤10
把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。
步骤11
取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。
步骤12
把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。
步骤13
翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。