果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的正宗做法、肉丁、干黄酱、酱油、甜面酱、葱花、姜、蒜、醋、麻酱、花椒、八角、油、黄瓜、水萝卜、豆苗、扁豆角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸酱面的用料

肉丁 200g

干黄酱 100g

酱油适量

甜面酱适量

葱花 200g

姜 5片

蒜 5瓣

醋适量

麻酱 50g

花椒适量

八角 1个

油适量

黄瓜 1根

水萝卜 2根

豆苗 1小把

扁豆角 1小把

炸酱面的做法

步骤1

把干黄酱用酱油澥开，酱油一点点加，每次加入后都充分搅拌，直到干黄酱变成稀酸奶状。

步骤2

锅内放油，略多，5成热时放入2/3的葱花，最小火慢慢炸，必须小火慢炸，防止糊锅。

步骤3

葱花变成深黄色，葱油就炸好了，把干葱花捞出。

步骤4

葱油里加姜片、八角、花椒，炒出香味，捞出花椒和八角。

步骤5

放入肉丁，小火炒到变色后，再炒5分钟

步骤6

加入澥好的干黄酱，并根据干黄酱的分量，加入干黄酱一半量的甜面酱，小火慢炒。

步骤7

大约30-40分钟后，肉的水分炒干了，加入余下的葱花，炒出香味，酱就炸好了

步骤8

蒜切末，加入醋，锅内放油，油热后放入花椒粒，炸出香味，将花椒油倒入醋蒜，醋蒜汁就做好了。

步骤9

芝麻酱用凉开水澥开（忘记拍麻酱了，下了张图片）

步骤10

把豆苗焯水，切成段，宽豆角煮熟切成丝，黄瓜水萝卜切丝，面码就准备好了，煮好面后，摆上面码，一汤匙蒜醋，一汤匙麻酱，一汤匙炸酱，拌均开吃，好吃到没朋友。