刀切馒头的正宗做法、面粉、发酵粉、温水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

刀切馒头的用料

面粉 300g

发酵粉 2-3g

温水 200g

刀切馒头的做法

步骤1

用100g温水兑开发酵粉，然后静置几分钟

步骤2

将兑好的发酵水慢慢倒进面粉里，可用筷子搅拌。发酵水倒完后再倒剩下的100g温水。可酌情再添加点温水，这个看个人

步骤3

揉好的面团盖上湿布发酵，两小时或以上。面团发酵到原先的一倍大，内里呈蜂窝状就可以了

步骤4

揉面。我看的教程是说面团切开后没有明显的蜂窝网就OK了。但是我揉不出那种效果，我自己是就是揉到了面团不会黏砧板为止

步骤5

切面了。切成自己喜爱的大小，切记，切开后面团之间要保持距离，防止黏在一起，并在底上撒上面粉，理由同上。

步骤6

切好后的面团盖上湿布静置10-20分钟，再次发酵。不要摆得太近，因为面团会稍微变大。这是我蒸好后的图，二次发酵时就是这么摆的

步骤7

上锅蒸，我蒸了有十多分钟。馒头会裂是我揉面的时候接线的地方没揉好。蒸好的馒头很有嚼劲，也很紧实。闲时自己在家做来当点心什么的不错哦~