教你炒面秘诀，绝对简单又好吃！

步骤1

杂蔬素炒面 食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量 做法：1)准备好所有的食材。 2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。 3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。 4)加入酱油。5)加入胡椒粉。 6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。 7)再放入面条继续翻炒。8)加少许盐翻炒。 9)在淋入少许香醋。10)淋入香油。 11)翻炒均匀关火。

步骤2

秘制炒面 食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量 做法：1)菜市场买来的炒面2)生菜洗净备用 3)洋葱切成小条备用4)烧一锅开水 5)放入炒面6)煮开约一分钟即可 7)捞出炒面用凉水冲8)冲凉后沥干水备用 9)热锅下油，炒洋葱10)加适量香菇酱调味 11)加适量盐调味12)放入生菜 13)放入炒面14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面 15)喷少许醋提香16)快炒出锅

步骤3

素三丝蚝油炒面 食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量 做法：1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净 2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水 3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒 4)倒入青椒丝5)倒入面条，用筷子挑散 6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌 7)最后，放入香菜调拌即可

步骤4

包菜胡萝卜炒面 食材：面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油适量、葱适量、姜适量、香油适量、清水适量、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量 做法：1)把面粉、油、盐放入全自动面条机中。 2)开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。 3)让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时，即可出面。 4)打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。 5)洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 6)包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。 7)锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟，盛出备用。 8)这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。 9)炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。10)放入洋葱丝翻炒。 11)放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。 12)加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。 13)捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。 14)加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香

步骤5

四季豆炒面 食材：面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量 做法：1)洗净青椒、四季豆2)准备碱面 3)将四季豆斜切，青椒去籽切丝 4)面条入沸水，加少许盐稍煮 5)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中 6)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒 7)放入适量食盐8)炒熟后盛出 9)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒 10)加少许拌饭酱11)加一点开水 12)放入炒好的四季豆与青椒13)翻炒均匀后出锅

步骤6

韩式辣酱炒面 食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量 做法：1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片 2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下 3)加入两饭碗的水 4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶 5)白菜叶熟后，放下过凉好的面 6)小火1分钟后，翻炒收汤汁

步骤7

牛肉炒面 食材：山西刀削面500g、卤牛肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、生抽适量、食用油适量 做法：1)准备食材：黄瓜和胡萝卜切块，卤牛肉切小条。 2)山西刀削面，煮好的。 3)先将胡萝卜放入炒锅炒至7成熟。 4)然后放入面条和牛肉加少许生抽焯拌均匀。 5)出锅前将黄瓜块放入快速翻炒几下即可。

步骤8

炒面 食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量 做法：1)绿豆芽、小油菜洗净备用。 2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。 3)把煮过的面条过凉水。 4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。 5)把拌好油的面条上锅蒸熟。 6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。 7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。 8)放入洗好的小油菜，翻炒。9)倒入绿豆芽翻炒。 10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。 11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。 12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。 13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。 14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

步骤9

香辣炒面 食材：圆面条250g、猪里脊肉150g、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐适量、油适量 做法：1)准备好主要原料2)将猪里脊洗净，切丝。 3)放入生粉、少许盐、生抽。 4)用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。 5)将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。 6)面条放入沸水中煮熟后捞起。 7)放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。 8)炒锅置于火上，倒入适量油。 9)五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。 10)待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。 11)放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。 12)再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。 13)倒入老抽，翻炒均匀。 14)将煮好的面条放入，翻炒均匀。 15)最后加点盐提味儿，即可出锅。

步骤10

青菜鸡蛋炒面 食材：家常波纹面200g、鸡蛋2只、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1汤匙、小棠菜150g、小葱少许、蒜子3瓣、红椒1根 做法：1)准备波纹面 2)配菜（鸡蛋，小棠菜，红椒，小葱，蒜片） 3)锅内水开后，把面放入，煮熟捞出 4)用凉水冲冲，然后沥干水份5)锅内放油，下鸡蛋煎制 6)然后盛出切条备用7)锅内热油，下蒜片爆香 8)放入小棠菜翻炒9)加入适量的盐与糖 10)然后加入沥干水的面条11)再把小葱白与红椒放入 12)加入适量的生抽13)再来点蚝油，跟着就开大火继续翻炒 14)等锅内的食材均匀成熟后，最后就把鸡蛋和小葱叶放进去，然后就大火快速翻炒吧