私房锅包肉的正宗做法、猪通脊、葱姜蒜、胡萝卜、香菜、盐、味、糖、醋、料酒、淀粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锅包肉的用料

猪通脊 300g

葱姜蒜少许

胡萝卜 60g

香菜 20g

盐

味

糖

醋

料酒

淀粉

鸡蛋 1个

锅包肉的做法

步骤1

全部要用的原材料

步骤2

葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜段

步骤3

肉分成条装再切片

步骤4

切好的肉片放入容器中，加入盐，料酒，鸡蛋抓匀让肉片入味腌渍5分钟

步骤5

腌渍好的肉片加入淀粉和水抓匀成糊装即可油炸

步骤6

锅加油油烧至五六成热，肉要一片一片下锅，因为要复炸所以不用炸的太熟

步骤7

肉片第一遍炸颜色较轻，第二边油温要烧至八成热肉片下锅冲炸变成金黄色表面变脆捞出即可(图左为第一遍炸的，图右为第二遍炸的）

步骤8

在家里做比较简单的方法调一碗调味汁，碗里先加入适量水（水多少决定汁的多少），再加入生抽盐鸡粉调口，再加入糖和醋调酸甜口，调好备用

步骤9

锅热加油先加入姜丝蒜片炒香，再加入葱丝和胡萝卜丝

步骤10

加入事先调好调味汁，汁烧开后加入水淀粉勾芡收稠汤汁，再将肉片加入快速裹匀汤汁

步骤11

出锅了