酥脆香芹千层牛肉饼的正宗做法、牛肉馅、香芹、十三香、生抽、料酒、香油、糖、花生油、盐、葱姜末怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥脆香芹千层牛肉饼的用料

牛肉馅适量

香芹适量

十三香适量

生抽适量

料酒适量

香油适量

糖适量

花生油适量

盐适量

葱姜末适量

酥脆香芹千层牛肉饼的做法

步骤1

香芹带叶切碎。

步骤2

牛肉馅加十三香一小勺、姜末、生抽、盐、花生油、料酒、糖一小勺顺一个方向搅均。

步骤3

面粉加一半开水，用筷子绞成雪花状后，加一半清水合成面团，饧20分钟。

步骤4

香芹碎加盐、香油、葱花拌均。

步骤5

将拌好的香芹放入牛肉馅中拌均可。

步骤6

面饧好擀成0.3CM厚的长方形，将馅料铺在面皮上卷成长卷，再像盘龙一样卷成圆饼。

步骤7

将圆饼擀成1CM厚的大饼。

步骤8

饼铛放油，比烙饼稍多一些，五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄即

牛肉饼层多又酥脆的窍门： 1、烙饼的面比饺子面要软一些，面与水1：1，水要一半开水、一半凉水，把面合成半烫面，半烫面可以让面皮酥脆但不硬。 2、面片擀薄一些，卷起时尽量卷紧，卷多层。 3、放油比烙饼稍多一些。 4、五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄。