诗文 | 红与黑 |
释义 |
红与黑
西红柿炒皮蛋的做法步骤1 准备几个西红柿,热水烫一下去皮。您想吃汤多和柿子味浓的,西红柿就多点。皮蛋剥掉壳洗净。再来个鸡蛋凑个热闹。步骤2 西红柿切块,把籽和汤儿另外放着备用,这是为了炒的时候别出太多的汤。咳,这个菜好吃但是卖相实在一般,纯粹为了装盘时能好看点儿,要是平时吃,不用这样,一起切了就行了。步骤3 皮蛋切成小块儿,我这事实证明切的还大,应该再小点,装盘才能好看点儿。平时吃您随意。 鸡蛋打散,加一点儿盐码味儿。另外切大蒜3瓣为末儿。 再备点蕃茄膏,不是沙司,是纯的蕃茄酱。步骤4 油锅温热,小火,炒鸡蛋,炒成嫩黄的鸡蛋碎。火可不能大了,大了就焦黄了,这是装饰用的,要嫩黄色。炒了盛出来。 如果平时吃,不为装样子,就不要这个步骤了,不用炒鸡蛋了。步骤5 油要稍多一点儿,六成热,放皮蛋块煎炸,等煎到皮蛋块都有一层焦黄色,有奇特的香味儿出来,放适量的盐,翻炒一下,就差不多了。 会有较多的泡沫,不要紧,正常现象。煎好之后如果是平时吃,不用拗造型的,就直接放西红柿烧就行了。 我今天先给它盛出来。步骤6 重新起油锅,先炒西红柿块,稍一软,就放入皮蛋块同炒,平时吃就看想咋吃了,如果吃汤菜,把西红柿炒化,再加水,煮一会儿,调好味就可以了。如果拌面,水少一点,达到想要的程度就可以,再勾点芡。 今天这不是要装腔做势吗,炒到西红柿熟软,就关火吧。步骤7 容器里先用炒好的鸡蛋划个界限,太极图……鬼知道最后会成什么样儿呀,我也不知道,平时谁这么折腾呀,死要面子活受罪有木有?!步骤8 把炒好的菜里的皮蛋块挑出来堆在太极的一半,忘记拍图了,晕。 然后炒红汤去:锅里余下的西红柿继续加热,把最开始时的籽和汤儿也倒入锅里,再放两勺蕃茄膏,加盐调味,煮到收汤。步骤9 得咧,把煮好的红汤盛在太极的另一半,再放上炒鸡蛋点缀一下。 哎呀我去!果然没有想像中好看,现实很骨感呀~~没法,这原本就是个稀糊糊、看着暗黑吃着美味的东东。应该再整个黑色的汤儿倒在皮蛋上?……算了吧,别再彻底变成黑暗料理了吧! 我尽力了,它就这么着吧……步骤10 题外话:拗完造型,我得吃了它,拌个面。话说,还是面条颜值高!对了,拌米饭也狠好吃,真滴!! 对了,蒜末是炒西红柿时呛锅用!我这一激动忘说了。俺错了,你们用皮蛋砸俺吧,多砸点~西红柿炒皮蛋的烹饪技巧 |
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