凉拌鱼香茄子
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这道鱼香茄子做法简单，少油不腻，是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
凉拌鱼香茄子的做法
步骤1
茄子去皮切厚片，蒸熟。如果您用的是长茄子，就不用去皮了。
步骤2
蒸熟的茄子撕成条。
步骤3
碗里放入姜末，蒜末，郫县豆瓣。
步骤4
适量食用油加热后泼在碗里。
步骤5
趁热加醋、白糖、盐、鸡精拌匀。
步骤6
把拌好的汁儿浇在茄条上，撒少许葱末，拌匀就可以啦！凉拌鱼香茄子的烹饪技巧
郫县豆瓣的量根据您的口味放，如果您喜欢辣一点，您可以多加一些。