诗文 | 超级下饭之水煮肉片 |
释义 |
超级下饭之水煮肉片作为一个地道的江苏女孩,前18年从来不知道豆瓣酱,辣椒油,红干辣椒是什么味道。现在作为北方媳妇,尝试吃各种辣,这也是爱情的魔力吧 水煮肉片的做法步骤1 材料很简单,就如图几样。里脊让师傅给切了,还是人家的刀功好,切的很薄。肉片薄灰常重要步骤2 腌肉的时候有个小tips。除了正常添加盐,鸡精,料酒,淀粉,葱姜以外。加入一勺子提前泡好的花椒水提味。另外,打开郫县豆瓣酱那包调料,挖一勺子豆瓣酱放入肉中,这样肉会提前入味。腌肉半小时步骤3 娃娃菜洗干净,放入沸水中煮熟,加入少于的油和盐步骤4 将煮熟的娃娃菜在凉水中冲透,码在碗中步骤5 锅中做油,加入花椒和干辣椒煸一下。干辣椒变色,香味出来后就可以捞出步骤6 放入豆瓣酱至煸炒出红油,加入少量水。注意水不要过多,否则味道会变淡步骤7 水沸后,加入里脊,并迅速用筷子搅拌。等水再次沸腾后,捞出肉放在娃娃菜上。汤仍旧留在锅里备用步骤8 豆腐切块放入锅中,沸腾一分钟。这边提一下,嫩豆腐放在里面非常好吃,有豆花的感觉。步骤9 将豆腐和汤汁一起倒入碗中步骤10 在表面铺上蒜末和辣椒包。辣椒包我使用了半包,最终辣度适中步骤11 锅中做油,熟油浇在干辣椒和蒜末上吱吱作响步骤12 用筷子拌匀,大功告成。配上米饭,啊!!又要长胖啦水煮肉片的烹饪技巧好人家的这个调料用了好几年,里面的豆瓣酱很香,辣椒包里含有花椒末和芝麻末,最后浇油的时候更香 |
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