糖醋荷包蛋的正宗做法、鸡蛋、糖、醋、盐、味精、蒜末、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋荷包蛋的用料

鸡蛋

糖

醋

盐

味精

蒜末

酱油

糖醋荷包蛋的做法

步骤1

把油锅烧热，放油，把两个圆勺都放油锅里烧热（防止勺子粘鸡蛋），烧热冒烟，小火再烧5分钟，这时勺子和铁锅都不粘了！

步骤2

勺子里放九成油，将鸡蛋打入有油的勺子里。

步骤3

取另一支勺子，把油淋入有鸡蛋的勺子中（这时小心油嘣到）。

步骤4

等到鸡蛋成型，倒出来，在油锅中翻炸。

步骤5

金黄色捞出，成盘备用。重复以上步骤，炸出6—8个鸡蛋。

步骤6

准备汤汁，根据鸡蛋的量，此量为6和鸡蛋左右。酱油一点，糖2—3勺，醋小半碗，味精一点，盐适量，根据自己的口味，喜欢甜的多放点糖，醋一定要没过糖，喜欢吃酱油就多放点。

步骤7

留一点底油，把蒜末，炒一下，爆香。

步骤8

将汤汁倒入，大火烧至起泡沫，此时糖开始粘稠。

步骤9

放入鸡蛋，大火烧，收汤，颠勺。

步骤10

出锅成盘，最后放葱丝胡萝卜丝和香菜，点缀。

注意事项：1、只要把油和勺子，烧好，不粘，就是成功一半了。2、往勺子里打鸡蛋时，低点，不能流先流出一点，一次把鸡蛋打进入勺子里，立马收手，把鸡蛋壳扔了，要不会嘣到手。