戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料，分好鸡蛋，装蛋白的盘子要无水无油。砂糖加入蛋黄里，打到砂糖融化
步骤2
加入油，继续打到无油的状态
步骤3
加牛奶搅拌均匀
步骤4
低粉过筛加到蛋黄糊里搅拌到顺滑的状态
步骤5
放一边备用，开始制作蛋白霜
步骤6
蛋白加入几滴柠檬汁，打到粗泡状态时加第一次砂糖（分三次加入）继续打
步骤7
打到细泡时加第二次
步骤8
快到湿性发泡时加第三次砂糖
步骤9
打到这样就可以啦
步骤10
取3分之1蛋白霜到蛋黄糊里，切拌方式搅拌均匀
步骤11
拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜里，继续切拌均匀
步骤12
把蛋糕糊倒进模具，震出气泡。就可以放进预热好的烤箱165度烤60分钟
步骤13
烤20分钟时
步骤14
出炉后大力震2下后马上倒扣，等冻了之后再脱模