椒盐排条
椒盐排条的做法
步骤1
大排洗净后，拍松均匀切条。
步骤2
加入料酒、盐、五香粉、葱姜、鸡蛋和少量淀粉拌匀，腌制30分钟左右
步骤3
切好青红椒、洋葱、葱段
步骤4
将腌制后的排条均匀滚上面粉
步骤5
油锅多油，下锅炸2次。第一从炸至定型出锅，第2遍炸透至金黄色沥油出锅备用
步骤6
锅内很少油放入洋葱、青红椒、葱段、姜蒜煸炒至香
步骤7
放入排条翻炒
步骤8
撒上椒盐粉出锅。椒盐排条的烹饪技巧
排条油锅里炸两次，第一次塑形第二次着色。煸炒辅料时油不宜多。