【油闷尖椒茄子】
这是一道很原汁原味的菜。看似佐料不多，方法又很简单，但原始又家常的味道往往更容易让人胃口大开！
油闷尖椒的做法
步骤1
茄子洗净擦去表面水份。尖椒去蒂切长条。 炒锅置火上，热锅凉油，将茄子放进锅里，中小火慢慢煎，注意别让溅出的油水烫着。
步骤2
煎至茄子变软，把尖椒放入一起煎炒。
步骤3
煎至辣椒变软，倒入老抽翻炒上色，倒入生抽、鸡精调味，再加入1茶匙白糖提鲜，继续翻炒几下，最后加入味精翻炒均匀出锅。油闷尖椒的烹饪技巧
特别要提醒的是，茄子尽量买含水份小的，否则在煎茄子的时候油花容易四处迸溅。初学者在煎茄子的时候一定要擦净茄子表面的水，以防被烫伤！切记！