炒鲜笋
当下的竹笋正新鲜，竹笋和油简单一炒，便鲜美得不得了。
炒鲜笋的做法
步骤1
鲜笋洗净，剥去笋衣 斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】 烧开一锅水 下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】 捞出过一遍凉水 热锅下猪油 下竹笋翻炒 下全部的调料翻炒 再加点水 盖上锅盖焖煮 到水快干时出锅炒鲜笋的烹饪技巧
鲜笋【只炒了几根，一人份的】 猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】 生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】 老抽【几滴，上色】 食盐【一点点，生抽已经够味】