简单海鲜－油煎鲳鱼（附油煎如何不破皮方法）
家有“海鲜控”一枚，鲳鱼是非常家常的.烧法也有好多.尤以油煎最为挑起食欲.
煎鲳鱼的做法
步骤1
鲳鱼解冻去内脏后洗净沥干水分，姜切丝，红椒切丝，葱切段备用.步骤2
进一步用厨房纸擦干水份并在鱼身表面抺上细盐，以防粘锅.也可鱼身表面浅浅划上两刀帮助入味.步骤3
热锅放油转中火后放入姜丝和红椒丝，煸炒几下盛出红椒丝备用，然后小心放入鲳鱼煎至两面金黄后依次放料酒，白糖、生抽、老抽和少许热水，煮开汤汁渗入鱼身后即可起锅.
步骤4
装盘表面放上红椒丝和葱花装饰即可，香啊：）煎鲳鱼的烹饪技巧
因为有事心急火燎地烧，烧好后才拍了张图，而且味道很棒就上了菜谱，亲们将就看哈！注意三点：1.鱼儿表面一定要用厨房纸或干布小心拭干以防破皮粘锅，2.煎时鱼身抹盐或油里放盐都可防粘锅，火候不宜过大以免外焦里面不入味.3.最好用平底锅或不粘锅煎制，你懂的哟！