简单海鲜－油煎鲳鱼（附油煎如何不破皮方法）

家有“海鲜控”一枚，鲳鱼是非常家常的.烧法也有好多.尤以油煎最为挑起食欲.

煎鲳鱼的用料

鲳鱼一条

姜丝少许

红椒丝少许

葱花少许

盐 2g

生抽一汤匙

老抽半汤匙

料酒少许

玉米油适量

白糖 4g

煎鲳鱼的做法

步骤1

鲳鱼解冻去内脏后洗净沥干水分，姜切丝，红椒切丝，葱切段备用.

步骤2

进一步用厨房纸擦干水份并在鱼身表面抺上细盐，以防粘锅.也可鱼身表面浅浅划上两刀帮助入味.

步骤3

热锅放油转中火后放入姜丝和红椒丝，煸炒几下盛出红椒丝备用，然后小心放入鲳鱼煎至两面金黄后依次放料酒，白糖、生抽、老抽和少许热水，煮开汤汁渗入鱼身后即可起锅.

步骤4

装盘表面放上红椒丝和葱花装饰即可，香啊：）

因为有事心急火燎地烧，烧好后才拍了张图，而且味道很棒就上了菜谱，亲们将就看哈！注意三点：1.鱼儿表面一定要用厨房纸或干布小心拭干以防破皮粘锅，2.煎时鱼身抹盐或油里放盐都可防粘锅，火候不宜过大以免外焦里面不入味.3.最好用平底锅或不粘锅煎制，你懂的哟！