裱花cupcake

步骤1

蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡，高速打，不用怕打过，打到打蛋头越来越沉重，转中速，提起有小尖角，低速再打半分钟。烤箱预热。蛋黄、砂糖、油、牛奶混合，打蛋器低速打匀，加入过筛的面粉，用电动打蛋器低速搅打，不要打太久，混合均匀即可。取1/3蛋白放入蛋黄糊的盆里，用切伴的方法拌匀，再全部倒入蛋白盆，也是切伴至混合均匀，装入裱花袋挤入模具，这些量能做9个。烤箱中层160度烤30分钟。奶油奶酪隔水软化，加入棉糖和草莓粉用电动打蛋器搅打至细腻的奶酪糊待蛋糕凉透裱花即可。很多方子都加黄油，我觉得比较腻，所以我没放，我也不喜欢意式奶油霜，要煮糖水麻烦，奶酪霜有点淡淡的酸味，正和我口味。