简烧茄子
常常想怎样才能吃到好吃的，还不用那么繁琐，所以就想到了这个懒办法，虽然简单了点，可味道却不差，配上一碗米饭，口水都要下来了
烧茄子的做法
步骤1
茄子洗净，划几刀，用手掰成块，块大小看心情。
步骤2
处理好茄子，青椒也用同样手法掰成块，备用。
步骤3
炒锅加油，适量，不要太多，一来并不是每个人都是土豪，二来没必要。八成热时开始炸茄子，注意茄子不要一次全放进去，分几次炸，茄子受热更均匀，至于维生素流失什么的，咱又不是天天这样吃，对不对？
步骤4
茄子炸至金黄，如果不知道什么是金黄色，可以用铲子压一下茄子，软软的又不会一下铲断就OK了，捞出控油备用。
步骤5
趁茄子控油，把大蒜整成蒜蓉，图左边的是蒜苗，成菜后撒菜上用的，如果你蒜蓉准备的够多，蒜苗有没有也都行，反正都一个味，是不是？
步骤6
炒锅留一点点底油，锅热后把蒜蓉放进去翻炒几下，出香味后看下一步。
步骤7
放入蕃茄沙司和蒜蓉一起炒，直到变滑出油。
步骤8
放入控好了油的茄子，大火翻炒。
步骤9
茄子全都沾上蕃茄沙司后，加入青椒继续翻炒。
步骤10
翻炒均匀后加入砂糖和盐，这两样看个人口味，因为蕃茄沙司本身就有甜和咸味了，所以喜欢口味重点的多加，口味轻的少加，毕竟，炒菜除了拍照给人看，关键是炒给自己吃的对不对？关火，加盖，用燃气灶的余热闷一到两分钟。这样做的原因在于一是省气节约能源，还有就是能让食材充分成熟，味道层次更丰富……
步骤11
最后装盘上桌开吃，茄子入口滑软，油而不腻，蒜香、茄香加上蕃茄和青椒的味道混合在一起，让人食欲大开。烧茄子的烹饪技巧
茄子炸完后，要多控会儿油，满嘴流油这个词听着很不错，可真要那样，还不如直接喝油，对不对？