棉花蛋糕

最近网上很火的【棉花蛋糕】，比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软～方子来自网上，超好吃，就是我火大了，颜色卖相不太好，但味道杠杠的！

棉花蛋糕的用料

步骤1

黄油切小块，用小火加热至黄油沸腾。

步骤2

趁黄油沸腾把过筛的低粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面。

步骤3

黄油烫面中加入炼乳，搅拌均匀

步骤4

把蛋黄和全蛋液加入面糊中，搅拌均匀

步骤5

蛋清加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打发到湿性状态。

步骤6

将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌均匀，注意手法，千万不要画圈，小心消泡。

步骤7

将切拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续切拌均匀

步骤8

将切拌均匀的面糊倒入20*20的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱170度20分钟，根据自己的烤箱调节时间，我的就有些糊了。

步骤9

火有点大，有点虎皮蛋糕的感觉，时间到了，用牙签插进去拔出，没有粘连物就算烤好了。晾凉后就可以开吃啦

步骤10

棉花蛋糕，果然比戚风更细腻，比海绵更绵软，放了炼乳，更好吃

白砂糖的量我减到了30，原配方50，我觉得30刚刚好

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