向日葵豆沙全麦面包【中种】的正宗做法、中种、高粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、酵母、主面团、高粉、牛奶、酵母、黄油、糖、盐、豆沙、全麦粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙全麦面包的用料

中种

高粉 175g

牛奶 62.5

鸡蛋 30g

淡奶油 30g

酵母 2g

主面团

高粉 30-35g

牛奶 47.5g

酵母 1-2g

黄油 15g

糖 30g（我用了20）

盐 1.5g

豆沙 35g

全麦粉 45g

豆沙全麦面包的做法

步骤1

将中种全部放入面包机中揉成团，冷藏，24-72小时。

步骤2

取出后，撕成小块放入面包机中，再加入除黄油外的主面团材料，用【甜面包】程序，听到轰鸣声时，加入黄油，再揉5分钟，手动结束程序，再启动【和面程序】15分钟，即可？

步骤3

取出，分成两份，排气，包上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤4

面团放在油纸上，擀成圆形（建议中间厚，四边薄），铺上红豆沙，离边缘1cm，再铺上另一个圆形面团。

步骤5

在中间扣扣上一个碗，先按照“ | ”划刀，再按照“S”划刀，再按照“┊”划刀，一共分成24份，然后都向同一层扭转。

步骤6

放入烤箱中，发酵至两倍大，取出，刷上蛋液和白芝麻。预热烤箱170℃，上下火，中层，26分钟，闷5分钟取出。（上色差不多时，盖上锡纸）

步骤7

由于整形有点失败，感觉变成金毛狮王。。。