董氏酸菜鱼的正宗做法、草鱼、酸菜、花椒、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、西红柿、蛋清、淀粉、料酒怎么做-菜谱宝典

董氏酸菜鱼的用料

草鱼半斤

酸菜适量

花椒适量

干辣椒适量

泡椒适量

葱姜蒜若干

西红柿半个

蛋清一个

淀粉适量

料酒一勺

董氏酸菜鱼的做法

步骤1

鱼切片，冷水浸泡，撒盐，清洗。直到鱼片和水都变透明。沥干水分

步骤2

加一勺盐，一个鸡蛋蛋清，一勺料酒，三勺淀粉，一小勺糖，一点黑胡椒，拌匀。腌制半小时

步骤3

准备调料及辅材:自制泡辣椒八个，泡萝卜切片适量，干辣椒十个，姜蒜切片，葱切断，自家泡的红辣椒一个，切圈，西红柿半个，切片。

步骤4

泡菜两条，开水泡洗两分钟。沥干水分，切条备用。

步骤5

锅内放适量油，将泡椒，葱头，大蒜生姜爆炒，香味飘出来。

步骤6

放入泡好的红辣椒，酸菜，继续爆炒

步骤7

爆炒两分钟后，加入水，把西红柿片放进去。煮开。可以多放汤，这个汤很好喝的。

步骤8

在煮开的水里加入鱼片，用筷子慢慢移动，鱼片烫熟即可。

步骤9

另外起锅，放油，将干辣椒，花椒，葱段放入，糄炒香味飘出。将另外锅里的鱼片盛出，放在汤碗里，然后将锅里的油和辣椒花椒淋在碗里。撒上葱花。香喷喷的酸菜鱼片出炉啦！