蚌肉豆腐煲
蚌肉豆腐煲的做法
步骤1
河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块
步骤2
豆腐洗净用刀划成块
步骤3
胡葱切成断
步骤4
起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
步骤5
再次烧开后移入沙锅，加水
步骤6
水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐
步骤7
大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可蚌肉豆腐煲的烹饪技巧
心得分享： 1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。 2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。