诗文 | 广东番禺传统美食——姜撞奶 |
释义 |
广东番禺传统美食——姜撞奶
姜撞奶的做法步骤1 把老姜洗净切块,用压蒜器压出姜汁,也可以用搅拌器搅拌出姜汁,或者用捣蒜缸之类的工具榨出姜汁。把榨好的姜汁装碗,每碗2-3勺,待用步骤2 鲜奶加适量砂糖后,在火上煮到快要沸腾。糖可以多加一点,因为姜汁有点辣步骤3 把快要沸腾的牛奶直接冲入装有姜汁的碗中,不用搅拌,静置到冷却,姜撞奶会自然凝固,咔咔~可以开吃了!嘻嘻 简单吧~姜撞奶的烹饪技巧贴士:1、姜汁太多会很辣,影响口味,太少凝固得不好,一般一个小碗2个瓷勺子姜汁就够了。 2、煮牛奶到80多度就可以冲出凝固的很好的双皮奶,用低温牛奶冲不出凝固的奶。 3、姜越老越容易撞出凝固的姜撞奶,但是老姜汁少。 4、姜渣不用浪费,保鲜袋装着做菜可以用 5、一盒牛奶够做2碗姜撞奶,需要4勺左右的姜汁 |
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