鲜肉大馄饨

每天变着花样做早点，总能让人胃口大开，关键是这次馄饨的汤底用的是昨天卤牛肉丝的高汤，美滋滋的什么都不浪费，又是荤素搭配，很适合当营养早餐吧。

鲜肉大馄饨的用料

步骤1

先把生姜切成薄片，倒入40g热水浸泡备用，再把里脊肉110g和肥肉40g剁碎，分两次加入生姜水，每次都要用筷子打匀。

步骤2

巴掌大两片大白菜叶用开水烫熟，捞起切碎，挤去水分。

步骤3

加入料酒与生抽各7g和蛋清20g，用筷子搅匀，再加入2.5g盐、1g鸡精和白菜丁搅匀，这样肉馅就好了。

步骤4

把馅以自己喜欢的方式包入皮中，我这里包了两种（煮出来没有区别）。

步骤5

水煮开就可以下馄饨，当馄饨如图浮起再继续煮半分钟就可以捞起了。

步骤6

这时，昨天卤牛肉丝的汤底就出场了，舀大半碗到另一个锅中，加大半碗清水，放入6朵香菇（切开）煮熟，最后撒上些许葱花，就可以淋在馄饨上了。