猪肉臊子面
猪肉臊子面的做法
步骤1
将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。
步骤2
豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
步骤3
炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
步骤4
煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
步骤5
锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。
步骤6
加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。
步骤7
锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。
步骤8
捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。猪肉臊子面的烹饪技巧
***臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。 ***臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。