猪肉臊子面的正宗做法、臊子卤料：、干木耳、胡萝卜、青蒜、豆腐、五花肉、大料、料酒、生抽、老抽、老陈醋、辣椒粉、盐、糖、胡椒粉、辣椒油、其他：、手擀面300克怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉臊子面的用料

步骤1

将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。

步骤2

豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。

步骤3

炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。

步骤4

煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。

步骤5

锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。

步骤6

加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。

步骤7

锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。

步骤8

捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

***臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。 ***臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。