诗文 | 冰糖椰浆炖燕窝 |
释义 |
冰糖椰浆炖燕窝
冰糖椰浆炖燕窝的做法步骤1 做好准备工作,燕窝,碗,清水,小漏勺。步骤2 将燕窝放入清水,我用的是两盏三角燕,正宗马来货,不要跟印尼的比哦!自己家亲戚做这个的,放心。步骤3 跑大约半小时就已经发成这个样子了,只不过底座的边角还稍有些发硬,可以再泡一小会儿,但是不要泡太长时间,炖的时候燕窝会碎的很难看。另外有朋友会问:我做的燕窝怎么要泡2-4小时呢?一、考虑下买的是不是陈货,二、考虑下是不是刷了胶的残次品。步骤4 大约四十来分钟,将燕窝撕成条状,放入小漏勺,用流水冲去燕毛,加温水没过燕窝一些,水不要太多,太多了如果加椰浆等液体食材会冲淡味道,水也不要太少,太少燕窝吸收水分会继续涨发,水少了燕窝吸水不充分,发的不好,影响口感。步骤5 坐锅加水大火煮沸,将准备好的燕窝放入锅内,记住是隔水炖,有炖盅是最好的,没有的话用瓷碗加个盖子也可以,入锅后继续加热,等热气充满锅内转最小的小火,炖30分钟,大约炖了20分钟时候加入椰浆和冰糖,继续炖10分钟即可,想要软烂一些的可以关火后焖上10来分钟。冰糖椰浆炖燕窝的烹饪技巧燕窝的挑选很重要,不要贪图小便宜,也不要盲目追高。适合自己的才是最好的。 说下几个问题: 1、燕毛这个必须有,没有或者太多,这个燕窝就是有问题的; 2、泡发时间因燕窝不同而不同,我家的燕窝基本40-60分钟可以充分泡发,发头也很棒; 3、燕窝本身没有味道,需要后期调味,好的燕窝在泡发过程中有淡淡的鸡蛋清腥味,炖好后闻起来是鸡蛋清的味道; 4、买来的燕窝可以先闻闻有没有异味,再次看看重量,如果一盏燕窝,盏型不大,重量却很高,十有八九是刷了胶骗重的残次品; 5、燕窝有缝不是问题,那是人工挑毛的结果; 6、燕窝如果是一个人吃的话,可以一盏炖一次,分开两次吃,一周吃2-3次,这样的吃法比较实惠,吃不完的可以放入冰箱保存,下次吃的时候拿出来热热即可。 大家对燕窝如果有什么疑问,或者想选购燕窝的话可以加我V信:86664731/victorbon咨询,注明:豆果,有优惠哦! |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。