戚风蛋糕

试过n次不回落最稳定的方子

戚风蛋糕的用料

步骤1

两个干净的盆子把蛋清和蛋黄分来

步骤2

五个蛋黄液打散，加入白糖粉30g，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

步骤3

再加入50ml牛奶，边搅入茶花油50ml。

步骤4

低筋面粉过筛，慢慢的搅拌光滑。

步骤5

蛋白滴几滴白醋，分三比放入50g白糖，先放1/3打至粗泡，再放1/3打至呈现纹路，最后一次打至干性，蛋白能拉出一个尖尖小角。

步骤6

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀。

步骤7

最后把蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜中，完全翻拌均匀。

步骤8

烤箱预热十分钟，放入中层170度烤40分钟。

步骤9

烤好后立刻扣到架子上，放凉后取出。

步骤10

不会缩的戚风出炉

随便看

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