戚风蛋糕
试过n次不回落最稳定的方子
戚风蛋糕的做法
步骤1
两个干净的盆子把蛋清和蛋黄分来
步骤2
五个蛋黄液打散，加入白糖粉30g，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
步骤3
再加入50ml牛奶，边搅入茶花油50ml。
步骤4
低筋面粉过筛，慢慢的搅拌光滑。
步骤5
蛋白滴几滴白醋，分三比放入50g白糖，先放1/3打至粗泡，再放1/3打至呈现纹路，最后一次打至干性，蛋白能拉出一个尖尖小角。
步骤6
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀。
步骤7
最后把蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜中，完全翻拌均匀。
步骤8
烤箱预热十分钟，放入中层170度烤40分钟。
步骤9
烤好后立刻扣到架子上，放凉后取出。
步骤10
不会缩的戚风出炉